Le nostre pizze sono fatte cosi
Farina Petra macina a pietra del Molino Quaglia – Pomodoro BIO IGP “Paolo Petrilli” – Pomodoro BIO IGP “Gustarosso” Pomodori San Marzano DOP coltivati da nonni italiani – Bufala campana DOP – Mozzarella fior di latte DOP – Verdure esclusivamente di stagione – Salumi e formaggi selezionati – Impasto senza lievito aggiunto – Impasto lievito madre vivo – Minimo utilizzo di sale marino
I nostri impasti
Lievito madre
Il nostro impasto LIEVITO MADRE è realizzato con farine integrali e semi-integrali e lievito madre vivo, che rinfreschiamo quotidianamente più volte.
La pizza risulta digeribile, fragrante e mantiene a lungo la morbidezza e il sapore della freschezza.
Che cos'è la pasta madre?
La PASTA MADRE è un impasto di farina e acqua dove si è già avviata, spontaneamente e naturalmente, una fermentazione, grazie al lavoro di lieviti e batteri lattici indigeni. Aggiunta ad un impasto di farina e acqua è in grado di farlo lievitare, apportando una straordinaria varietà di aromi e sapori e conferendo maggiore digeribilità e capacità di conservazione.
Senza lievito
Il nostro impasto SENZA LIEVITO aggiunto è un impasto a fermentazione spontanea, nasce dalla contaminazione naturale della miscela di acqua e farina e da batteri e lieviti liberi in atmosfera; è realizzato con farine semi-integrali e risulta leggero e digeribile.
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Il nostro menu
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Il nostro tour
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Consegna a domicilio
Consegna a domicilio con Foodracers. www.foodracers.com oppure scarica la app APP FOODRACERS
L’alleanza è una rete internazionale di cuochi che si impegnano a valorizzare i prodotti dei presidi, dell’Arca del Gusto e delle piccole produzioni locali “buone, pulite
e giuste”, salvaguardando la biodiversità agroalimentare a rischio di estinzione e dando visibilità e giusto valore ai prodotti da cui si riforniscono.
I Presìdi Slow Food sono progetti che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
Il Progetto Figli di PastaMadre Viva nasce dal comune intento di un gruppo di lavoro di professionisti della panificazione di tutelare
l’uso della vera Pasta Madre Viva rendendo riconoscibili i prodotti con essa realizzati.